Cuisiner le pack choï
Le pak choi, aussi appelé bok choy, est originaire de Chine. C’est une plante potagère que l’on cultive pour ses feuilles et ses tiges.
Il ressemble à la blette e t il a un goût moins prononcé que le chou pommé.
Les tiges comme les feuilles sont délicieuses. il suffit de couper légèrement la base du pak choï puis de le laver avant de le cuisiner. Cru, il est parfait en salade et aussi en légume d’accompagnement. Si on le cuit, on ajoute les feuilles en dernier afin qu’elles conservent leur texture croquante.
Coupé, il se cuit rapidement à feu très vif dans un wok avec un peu d’eau et un peu d’huile, un soupçon d’ail ou de gingembre broyé. Il est idéal cuit braisé.
il se consomme craquant. On peut aussi le cuisiner en papillote avec un poisson blanc par exemple et des épices asiatiques. Il entre également dans la recette des nems.
Recettes utilisant ce légume :
Wok Pak Choï et carottes aux cacahuètes
