Aillet

L’aillet

L’aillet est un légume et une aromatique, il est la pousse d’ail du printemps. Il ressemble à un petit poireau mais il a un goût tendre d’ail.

Consommé surtout en Aquitaine, il repousserait la fièvre jusqu’à l’hiver prochain, ce qui explique la tradition d’en manger là-bas, en particulier le 1er mai à la « croque au sel » soit cru avec de la charcuterie.

Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Il peut servir de condiment cuit ou cru, dans de la mayonnaise, des omelettes, des salades, des sandwichs, des plats en sauce …

Recettes utilisant ce légume :