Les légumes-feuille
Les légumes-feuille sont appelés ainsi puisque la partie consommée de la plante n’est ni le fruit, ni la racine mais comme vous avez pu le deviner le feuillage. Ils se mangent cru : salades, herbes aromatiques ou cuit : choux, épinards, blettes, etc… Ces légumes sont très bons pour la santé puisque très peu caloriques, riches en fibres, en calcium, en oméga-3, en protéines, en vitamines C et K et en fer mais sur ce point l’épinard n’en contient pas plus que les autres malgré ce que nous a laissé croire Popeye ! En conclusion, ces derniers répondent tout particulièrement à nos besoins nutritionnels alors consommons-les sans modération !
Recettes utilisant ce légume :
Frittata aux épinards, blettes et piment d’Espelette
4
Facile
