Le chou-rave

Le chou-rave (connu aussi sous le nom de colrave ou chou pommé) signifie en latin chou-navet suivi du mot genou puisque ce légume donne l’impression d’être agenouillé sur la terre. En effet, sa particularité est que ce n’est ni un légume-feuille, ni un légume-racine. Il est ce que l’on appelle un tubercule aérien soit le renflement de la tige du légume, la rave. Elle peut être blanche, verte-pâle ou violette. Il est peu calorique, plein de vitamine C qui participe au bon fonctionnement de notre système immunitaire ou encore d’antioxydants qui agissent sur le renouvellement de nos cellules.

Il se mange cru : râpé en salade avec des carottes, des pommes et des noisettes par exemple, ou cuit : en dés poêlés, en purée ou même en tarte tatin. Quant à la conservation, la rave se garde pendant 1 grosse semaine dans le bac à légumes mais pas plus sinon elle risque de devenir filandreuse. Les feuilles se mangent comme des épinards mais se conservent moins longtemps, dans un torchon bien resserré au réfrigérateur.