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VISITE DE LA FERME !
Le mercredi 3 mars, nous avons eu le plaisir d’accueillir des enfants âgés de 8 ans à 12 ans du Secours Populaire Havrais. L’animation du groupe a été assurée par Marius, salarié maraicher de l’association.
Au programme : présentation de l’association, visite de l’exploitation, découverte du métier de maraicher et éveil autour des légumes du moment. Les visites de la ferme permettent de sensibiliser différents publics à la saisonnalité des légumes et la découverte de l’agriculture biologique en circuit court. C’est pour cela que nous aimerions accueillir plus de groupes d’enfants et d’adultes courant 2022 !
L’histoire du Panais :
Le panais est un légume racine européen très ancien. Il était déjà cultivé dans l’Antiquité et au Moyen-Âge mais il était alors surtout utilisé à des fins médicinales notamment parce qu’il avait un goût très prononcé. D’ailleurs, ce légume tire son nom du latin « panacem » qui signifie « remède ».
Au fil des siècles, il sera amélioré et finalement utilisé à la fois comme plante potagère et comme plante fourragère.
Comme beaucoup d’autres, il est tombé dans l’oubli quand la pomme de terre a été introduite sur le territoire.
TARTE RUSTIQUE PANAIS CAROTTES
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 pâte sablée
- 6 carottes
- 3 panais
- 3 cas de moutarde à l’ancienne
- 2 cas de miel
- 2 oignons
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
1/ Emincer les oignons finement puis faire revenir le tout 5 minutes dans un peu de beurre. Réserver
2/ Eplucher les carottes et les panais puis détailler de fines lamelles à l’aide d’un économe.
3/ Faire fondre le beurre dans une poêle puis cuire les légumes 15 minutes en remuant de temps en temps
4/ Préchauffer le four à 180°c puis étaler la pâte sur du papier cuisson
5/ Mélanger la moutarde et le miel puis étaler sur la pâte
6/ Ajouter les oignons puis les légumes en alternant les lamelles
7/ Rabattre les bords vers le centre de la pâte puis dorer le tout avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau
8/ Enfourner 40 minutes. Saler, poivrer, parsemer de fines herbes. C’est prêt ! Servir avec une bonne salade, cultivée chez Graine en Main
