Le petit de mot des encadrants
Il semblerait que l’overdose de légumes d’hiver vous menace… Patience, nous arrivons dans une période de transition entre les légumes d’hiver qui se raréfient et les légumes du printemps qui sont en cours de croissance.
A l’année, nous vous proposons au moins 90 variétés de légumes passant par les topinambours, les poireaux, les betteraves, les radis jusqu’aux tomates. Nous composons avec notre terre, la météo et autres aléas (maladies et nuisibles) pour vous proposer des légumes toute l’année.
Les légumes que vous retrouvez dans votre panier sont cultivés par 23 salariés en parcours d’insertion qui découvrent et se forment aux techniques de maraîchage biologique et par 3 encadrants techniques qui assurent la production tout en ayant un rôle déterminant dans la construction des parcours des salariés.
Nous avons à cœur que l’équipe soit fière des légumes qu’elle vous vend au marché, à la boutique ou qu’elle vous livre en AMAP ou point de dépôt. Comme il est important pour nous de vous accompagner dans la curiosité des cuissons et des conservations de nos légumes.
Sachez consommer, conserver et partager !
NUGGETS de chou-fleur
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 petit chou-fleur
- 1/2 oignon
- 1 œuf
- 1cs de farine
- 30gr de chapelure
- 30gr de parmesan
- 70gr de mozzarella râpée (ou autre type cheddar, emmental, comté)
- Une poignée de persil
- 1/2cc de piment (ou paprika)
- 1/3cc de curry
- Sel/poivre
- Huile neutre
Préparation :
1/ Séparez le chou-fleur en bouquets en retirant les pieds/tiges. Faites cuire les bouquets dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égouttez les bien
2/ Dans un saladier, écrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée
3/ Ajoutez : l’oignon émincé finement, le persil ciselé, la chapelure, la farine, le parmesan, la mozzarella, le piment, le curry, le sel/poivre et l’œuf
4/ Mélangez bien à la fourchette pour obtenir un mélange homogène
5/ Formez des nuggets avec vos mains (mouillez-les légèrement afin de faciliter le façonnage et vous pouvez réaliser 12 nuggets). Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier cuisson légèrement huilé
6/ À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des nuggets d’un peu d’huile également
7/ Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20/25min environ jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés (retournez les pour qu’ils soient dorés des 2 côtés).
