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Une conférence-débat « Bien manger, mieux nourrir » s’est tenue mercredi dernier dans l’amphithéâtre du lycée Jules Le Cesne. Cette conférence a été animée par Gilles Daveau, formateur conseil en « cuisine alternative ». Il intervient auprès des pouvoirs publics et des collectivités locales, notamment dans le domaine de la restauration collective. Il est l’initiateur du Mouvement des Cuisines Nourricières.
En parallèle, 18 professionnels, restauratrices et restaurateurs, animatrices, professeurs du lycée, ont suivi la formation aux cuisines évolutives et alternatives proposée par le Mouvement des Cuisines Nourricières, pendant 3 jours, au sein du lycée qui a mis 2 de ses cuisines à disposition. Cette formation est l’une des suites de la 1ère journée de l’Alimentation de Qualité pour Tous qui s’est tenue au Havre en novembre dernier. Ainsi, nous continuons de fédérer, de former et d’informer pour de nouvelles perspectives alimentaires sur Le Havre et sa région.
Ces deux évènements ont été portés par Graine en Main, à l’initiative de Jeanne et avec le soutien du Lycée Jules Lecesne et de Le Havre Seine Métropole dans le cadre de son plan alimentaire territorial.
Flans petit pois au curry
Ingrédients :
- 4 œufs
- 250 ml de lait
- 300 g de petits pois écossés / environ 1 kg non écossés
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
- (Si petits pois frais) : Écossez les petits pois, lavez-les puis faites les cuire 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Réservez.
- Épluchez puis hachez la gousse d’ail.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la maïzena.
- Ajoutez l’ail, le curry, sel et poivre à convenance.
- Dans des ramequins ou cocottes, répartissez les petits pois puis versez l’appareil à flan.
- Enfournez pour 30 minutes à 165°C.
