Actualités :
Avis de tempête ! La tempête de la semaine derrière a emporté avec nos deux serres d’Eprémesnil avec elle… L’une ayant vu sa bâche éventrée et l’autre ayant été complètement emportée par le vent, pour atterrir sur des arbres un peu plus loin. Heureusement, personne n’a été blessé ! En revanche, les cultures en seront évidemment impactées.
Au-delà de cette actualité peu réjouissante, nous accueillons cette semaine trois nouveaux dans l’équipe : Jessica, Abdoulazim et Thierry, à qui nous souhaitons la bienvenue !
Enfin, vous constaterez que c’est la fin des tomates et des poivrons en ce mois de novembre. La saison hivernale s’installe et nous aurons de nouvelles variétés cette année : les endives et les salsifis. Reste encore à lancer le travail de forçage des endives pour pouvoir vous en proposer dans quelque temps.
Les légumes de novembre :
– Blette – Céleri rave – Chou rouge
– Epinard – Haricot à écosser – Echalote
– Carotte – Salade – Rutabaga
– Navet – Mâche – Poireau
– Chou blanc – Mesclun – Patate douce
– Betterave – Radis d’hiver – Pomme de terre
– Topinambour – Chou Romanesco – Chou de Bruxelles
– Courges – Persil racine – Chou-fleur
– Brocoli – Chou kale – Salsifi
– Chou chinois – Chou de Milan – Oignon
RAMENS DE CHOU CHINOIS
Vous avez un chou chinois qui traîne dans le frigo depuis une semaine ? Cuisinez-le avec des ramens !
Les ramens sont des bouillons japonais à base de viande, de fruits de mer ou de poisson aromatisés au soja ou au miso et dans lesquels on ajoute des nouilles de blé (ramen).
La recette est déclinable à l’infini, avec différents légumes, différentes protéines, différents bouillons. Vous pouvez donc ajuster en fonction de vos goûts pour qu’elle vous convienne.
Zut, vous auriez préféré avoir des idées pour cuisiner vos navets ? Pas de panique, on vous donne des recettes la semaine prochaine 😉
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 400 g de nouilles asiatiques (ramen)
- Protéines de votre choix (bœuf, poulet, tofu, œuf mollet…)
- ½ chou chinois (utilisez l’autre ½ en salade)
- Harissa
- 2 c à s de sauce soja salée
- 2 cm de gingembre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Coriandre fraîche (optionnel)
Préparation :
- Faîtes cuire les nouilles dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet. Egouttez-les et couvrez.
- Faîtes bouillir 1.5 L d’eau avec les 2 cubes de bouillon.
- Pendant de ce temps, préparez votre viande, tofu ou œufs. Si vous avez choisi du bœuf, coupez-le en petits morceaux et faites-le mariner quelques instants dans de la sauce Yakitori.
- Coupez le chou en fines lamelles, émincez les échalotes, l’oignon et le gingembre et ciselez la coriandre.
- Lorsque le bouillon bout, ajoutez les ingrédients dans l’ordre suivant (en attendant 1 min entre chaque) : la coriandre, le gingembre, les échalotes, l’oignon et le chou.
- Après 2 min de cuisson, ajoutez les protéines (viande, tofu ou œuf) pour environ 3 min.
- Dans une tasse ou un verre (20 cl), mettez une noisette d’harissa avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, ajoutez de l’eau chaude et mélangez le tout.
- Servez les nouilles dans de grands bols et versez le bouillon et la sauce par-dessus puis mélangez. C’est prêt !
Source : https://fr.frije.com/recipes/30566
