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Nous remercions toutes les personnes présentes au Bastringue le vendredi 31 janvier dernier, c’était un événement très festif, notamment grâce aux musiciens Les Enfants Rouges et la Cie Paon-paon Cui-cui. Une partie des bénéfices reviennent à « Graine en main » et serviront au développement des ateliers cuisine à destination de l’équipe de Graine en Main. Un grand merci à tous.
Chou farci
(6 personnes)
Ingrédients
- 1 chou milan
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousse d’ail
- 500 g de farce (veau et/ou porc)
- 1 œuf
- 2 tranches de pain
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer le chou (retirer les premières feuilles)
- Faire blanchir le chou dans l’eau bouillante salée pendant 10 minute, une fois blanchi le passer sous l’eau froide puis l’égoutter pour retirer un maximum d’eau
- Dans un saladier, mélanger le pain écrasé, les oignons hachés, l’ail écrasé et les carottes en julienne
- Ajouter l’œuf, mélanger puis saler, poivrer
- Retirer délicatement les feuilles du chou pour ne pas les abîmer (il faut 3 feuilles pour un farci)
- Superposer 3 feuilles de chou sur laquelle on y place de la farce en son centre, refermer par la suite (avec l’aide d’un cure dent ou d’une ficelle alimentaire pour que sa tienne en cuisson).
- Dans une marmite, faire fondre du beurre avec de l’huile d’olive (un filet)
- Faire dorer les farcis puis ajouter le bouillon pour qu’il recouvre le fond sur 1 ou 2 cm
- Couvrir puis faire cuire 25 minutes tout en gardant le même niveau de bouillon
- Ils peuvent aussi cuire au four dans un plat creux a 200° pendant 25 minutes
Source : jardiner-malin.fr
