Chou farci
INGREDIENTS
1 chou milan
2 carottes
2 oignon
2 gousses d’ail
500 g farce veau et ou porc
1 oeuf
2 tranches pain
50 cl bouillon de volaille
Sel, poivre du moulin
INSTRUCTIONS
- Préparer le chou (retirer les premières feuilles)
- Faire blanchir le chou dans l’eau bouillante salée pendant 10 minute, une fois blanchi le passer sous l’eau froide puis l’égoutter pour retirer un maximum d’eau
- Dans un saladier, mélanger le pain écrasé, les oignons hachés, l’ail écrasé et les carottes en julienne
- Ajouter l’œuf, mélanger puis saler, poivrer
- Retirer délicatement les feuilles du chou pour ne pas les abîmer (il faut 3 feuilles pour un farci)
- Superposer 3 feuilles de chou sur laquelle on y place de la farce en son centre, refermer par la suite (avec l’aide d’un cure dent ou d’une ficelle alimentaire pour que sa tienne en cuisson).
- Dans une marmite, faire fondre du beurre avec de l’huile d’olive (un filet)
- Faire dorer les farcis puis ajouter le bouillon pour qu’il recouvre le fond sur 1 ou 2 cm
- Couvrir puis faire cuire 25 minutes tout en gardant le même niveau de bouillon
- Ils peuvent aussi cuire au four dans un plat creux a 200° pendant 25 minutes