La mayonnaise de légumes secs
INGREDIENTS
150 g légumes secs cuits égouttés haricots blancs ou pois chiches
30 g échalote
15 g vinaigre
75 g huile de colza
Sel, poivre du moulin
INSTRUCTIONS
- Éplucher les échalotes.
- Mixer les échalotes, la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza et les légumes secs cuits.
- Rectifier l’assaisonnement à votre gout.
- Mettre en bol et garder au frais. On peut ajouter du persil, du basilic pour réaliser une mayonnaise aux herbes.