Pounti Auvergnat
INGREDIENTS
250 g poitrine fumée (ou chair à saucisse, ou petit salé ou… tout reste de viande)
1 bouquet blettes
1/2 botte persil
2 oignon
100 g farine
3 oeufs
25 cl lait
Sel, poivre du moulin
pruneaux moelleux et dénoyautés
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tous les ingrédients seront hachés crus, il ne faut pas les faire cuire avant. Hacher finement la poitrine, les feuilles de blette, le persil, les oignons. On peut le faire au couteau ou utiliser un mixer (ou les 2 en obtenant à la fois un mélange lisse et quelques morceaux).
- Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs. Rajouter peu à peu le lait. Incorporer enfin les ingrédients hachés, poivrer (ne pas salé)
- Verser cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Avant de le mettre au four incorporer les pruneaux en les enfonçant dans la pâte.
- Enfourner pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. Le pounti doit avoir une belle croûte dorée. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.