Tajine agneau aux fèves
INGREDIENTS
4 beaux morceaux de gigot d'agneau
2 oignons
1 kg de Fèves fraîches
4 carottes
2 courgettes
5 tomates
8 petits navets (ou 4 gros)
1.5 c à soupe de Ras El Hanoult
0.5 c à soupe de coriandre moulu
0.5 c à café de cumin
0.5 c à café de concentré de tomate
Persil et coriandre fraîche
Sel et huile d'olive
INSTRUCTIONS
- 1. Faire revenir les oignons émincés et la viande avec un filet d'huile d'olive. Laisser dorer.
- 2. Ajouter les épices et laisser dorer à feu moyen.
- 3. Ajouter les carottes pelées et coupées en morceaux ainsi que les navets coupés en deux.
- 4. Ajouter les fèves écossées et « dérobées » (débarrassées de leur robe (peau))
- 5. Bien mélanger. Ajouter les tomates et le concentré, et couvrir d’eau la viande et les légumes. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
- 6. Ajouter enfin les courgettes coupées en morceaux. Si la viande est déjà cuite, la retirer et l’ajouter 5 minutes avant la fin. Continuer la cuisson au moins pendant 15 minutes.
- Source : Ptichef.com